张佳《商务宴请礼仪——中餐》

商务宴请礼仪——中餐

课程背景：

商务中餐宴请礼仪培训主要介绍中国话的商务宴请礼仪规范、宴请攻略以接待、座次、用餐、敬酒、沟通等为主、邀约、宴请形式为辅等实用方法和技巧，帮助商界朋友打好酒桌这张牌。

在当今社会，由于大众传播媒体的发达，各种信息的传播空前迅速。尽管如此，餐桌上的信息沟通仍具有大众媒体所不能替代的作用，而且餐桌上沟通的信息往往更生动，给人的印象更深刻，更富有启发性。

可以说，请人吃饭是中国最常见而普遍的交际方式，上至京城都市，下至穷乡僻壤，有时，除了吃饭，好像找不到第二种更好的交际方式。拒绝吃饭邀请，如无正当理由，会被认为很无礼，邀请者也会觉得你很不给面子。对于有些工作来说，甚至很多重要的事情并不是在办公室解决，而是在饭桌上敲定的。

请客吃饭不是一件容易的事，其难点主要在于三个一是如何请出来，二是吃什么，三是如何边吃边工作。《商务中餐宴请礼仪培训》课程将通过这三点进行讲授，帮助您在宴席中占据主动，从而带动事业取得更大成功。

课程对象：经常与人交往的所有商务人士

课程目标：

掌握宴请礼仪的要求；

掌握商务宴请接待礼仪规范；

掌握商务宴请点菜、点酒、座次、离席等常用礼仪要求；

掌握商务宴请整体礼仪规范，提升个人修养，体现个人魅力。

课程前言：

餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。从事商务活动，必然要参加各种宴会或聚餐，不同地方不同形式的宴会都会有不同的礼仪规范；越是正式高级的宴会，礼仪规范越是严格。

课程大纲：

第一讲：商务宴请与事业成功

一、商务宴请的目的和作用

二、商务宴请的特点

三、商务宴请的原则

1.4M原则

2.适量原则

第二讲：商务宴请形式的选择

1.宴会

2.招待会

3.茶会

4.工作餐

5.自助餐

第三讲：商务宴请订餐的流程

一、确定宴请时间

1.考虑双方的方便

2.避开节假日

3.避开禁忌日

二、宴请地点的选择

1.环境优雅

2.设施齐全

3.服务优良

4.菜肴美味

三、选择桌位

四、订餐注意事项

第四讲：商务宴请邀约

一、邀请的礼仪

1.口头要求

2.书面邀请

二、应邀的礼仪

如何在应对要约中显示修养

第四讲：宴请座次礼仪

一、桌次的顺序

二、座位的礼仪

第五讲：宴请接待技巧及礼仪

1.在称呼上显示自身的修养

2.常见的称呼错误与禁忌

3.自我介绍的六个原则

4.介绍他人的礼仪常识

5.如何做好集体介绍

6.用手心传达好问候与致意

7.握手时别犯错误

8.用好名片这张“联谊卡”

9.巧用寒暄，拉近距离

第六讲：点菜如同“点秋香”，摸清主角的饮食喜好

1.要充分考虑宴请对象的差别

2.点菜的基本原则

3.巧用点菜的向导——菜单

4.“场面人儿”必知的点菜技巧

5.中餐宴席酒水的选择

6.酒与宴会、菜肴、酒水的搭配妙法

7.如何选择象征性的主食

8.点菜之时，以茶待客

第七讲：餐桌上的礼仪规范

一、赴宴礼仪

1.认真准备

2.按时抵达

3.礼貌入座

4.注意交流

5.文雅进餐

6.告辞致谢

二、餐具使用礼仪

杯、盘、碗、碟、筷、匙

餐巾用法

三、夹菜礼仪

四、斟酒、祝酒礼仪

五、敬烟、吸烟礼仪

六、饮茶、咖啡、饮料的礼仪

七、如何结账才能显出身份

八、商务用餐特殊情况处理礼仪规范

第八讲：沉默不是金，商务宴请之席间谈话

1.席间交谈的原则

2.提前为席间话题作些准备

3.席间寻找话题的一般方法

4.提高酒桌谈话能力的六个方法

5.话题转换，不留痕迹

6.席间交谈要注意的几个问题

7.中途离席的技巧和注意事项

第九讲：商务中餐宴请礼仪培训总结

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